柠檬慕斯

Citronfromage 1 l sød fløde, 2 stk eggeblommer, 50 g sukker, 1 stk citron, 15 g rød gelatin, 15 g hvid gelatin, 2 dl vand Eggeblommerne og sukkeret vispes 1/4 time, tilsættes den stivvispede fløde samt det revne skal og den udpressede saft af citronen. Deles i 2 dele; i den ene del ivispes den røde gelatin opløst i 1 dcl. vand, i den 2den del den hvide gelatin opløst i den anden dcl. vand. Det hele blandes sammen, men røres saa lidet som muligt, saa den ser stribet ud. Fyldes i vædet form, hvælves, naar den er stiv. Serveres med rød sauce eller syltetøi.