菊芋泥

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 169 (falt i det fri)

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做法

1
煮
将去皮的菊芋放入沸盐水中煮至完全变软。
2
晾干与压碎
将水沥干，让菊芋在干净的布上散去蒸汽。干后用压泥器压碎。
3
加热与搅拌
将菊芋泥放入锅中加热。用力拌入熔化的黄油和煮沸的奶油，煮开。
4
上桌
按口味加盐，立即上桌。

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