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土豆华夫饼

土豆华夫饼用250克冷的熟土豆泥、面粉、牛奶、融化的油脂、泡打粉和冷水做成。面糊静置半小时，打匀后在华夫铁模中烤至金褐色。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第675页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 675 (falt i det fri)

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关于这道菜

面糊里加土豆是利用剩余煮土豆的办法。书中有好几种华夫饼食谱，这一种不加蛋。

做法

  1. 1

    调面糊

    把土豆泥、面粉和牛奶拌匀，静置约半小时。

  2. 2

    加油脂和泡打粉

    加入融化的油脂和泡打粉。

  3. 3

    搅打并稀释

    烘烤前把面糊充分搅打，再加入冷水。

  4. 4

    烘烤

    第一次涂油，把华夫饼烤至漂亮的金褐色。

与原版的差异

del. 换算为分升，重复符号理解为克。用量和做法不变。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 675 页)约 74% 的文本发生改动已删除已添加
250 g gr. kokte kolde poteter (kokte, kalde og malte). 250 g hvetemel. » mel 1 teskje bakepulver 3 dl melk. del. melk 1 ss spiseskje smør (smeltet, eller fett). 1 ts bakepulver. fett 2 dl kaldt vann. smør (til å smøre vaffeljernet første gang). Arbeid de del. koldt vann De malte potetene, melet poteter, mel og melken sammen. La røren stå i melk arbeides sammen, står ca. en halv time.. Ha i det ½ time. Det smeltede fettet fett og bakepulveret.. bakepulver has i. Visp røren godt like før steking stekningen og ha i det kalde vannet.. kolde vann. Smør vaffeljernet jernet første gang og stek vaflene vafler pent gulbrune.

现代版 的注释

«Del.» er omregnet til dl, og dittotegn er tolket som gram. Mengder og metode er uendret.

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常见问题

为什么面糊要静置？
书中说土豆泥、面粉和牛奶要先静置约半小时，再加油脂和泡打粉。
什么时候加冷水？
烘烤前，面糊充分打匀之后。
铁模要涂油吗？
要，第一次用时涂。

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