Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 38
Potetesmusling
250 g poteter, 0.5 dl melk, 15 g smør, 15 g skarp ost, 1 knivsod peber, salt, 1 theske kavring, 1 theske finhakket persille
De kogte, afskrællede poteter gnides gjennem presse eller dørslag, irøres den revne ost, det smeltede smør og melken; arbeides godt, tilsættes peber og salt efter smag. Skjæl smøres og i disse lægges en spiseskefuld af potetesrøren, denne dryppes ovenpaa med nogle draaber smeltet smør, strøes med den finstødte kavring; steges i ovnen nogle min., eller til det er svagt brunt ovenpaa; strøes med den finhakkede persille, idet det skal serveres.
