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H. Schønberg ErkenArkivet
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土豆咸鳕鱼球

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VI. Poteter, s. 39 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做土豆泥

    把煮熟的土豆用压泥器或筛子压成泥。拌入切碎的鱼肉、打散的鸡蛋和胡椒。

  2. 2

    成形并裹糠

    捏成圆球，依次裹上面包糠、蛋液，再裹一次面包糠。

  3. 3

    煎炸

    用猪油把土豆球煎至金黄。

  4. 4

    摆盘

    把土豆球叠放在盘中，堆成尖顶，用欧芹装饰。配褐色浓味酱汁或焦化黄油上桌。

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从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 39 页)约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Poteter med salt fisk 6 stk poteter (kokte). poteter, 2 dl oppflaket saltfisk (2–3 dl). opplukket fisk, 1 stk egg (pisket, til deigen). 0,25 ts pepper. kavring (til panering). egg (til panering). smult (til steking). persille (til pynt). Gni de kokte potetene gjennom eg, 0.25 theske peber De kogte poteter gnides gjennem presse eller dørslag. Rør inn dørslag, irøres den finhakkede fisken, fisk, det sammenpiskede egget vispede eg og pepperen.. Form peber. Dannes til runde boller og vend dem boller, der vendes i kavring, egg eg og kavring igjen.. Stek ballene gyllenbrune igjen i smult.. Legg ballene på et fat, stablet oppå hverandre så de kavring. Koges gulbrune i smultgryde, serveres paa fad og opstablede paa hverandre, saaledes at det ender i en spiss topp, og pynt spids top; pyntes med persille. Server Serveres med brun, skarp saus sauce eller med brunet smør.

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