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煎肉饼

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Fet fisk – Frokoster, s. 103 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    成形

    将肉绞三遍。做成圆形肉饼，再用刀在上面剁几下。

  2. 2

    煎洋葱

    洋葱切成薄片，用黄油煎至金黄。取出洋葱保温。

  3. 3

    煎肉饼

    给肉饼调味，每面煎1.5至2分钟。放在热盘中，每块肉饼上放一小堆洋葱。

  4. 4

    做肉汁

    在锅中倒入少许沸水，刮起锅底，将肉汁浇在肉饼上。

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从1939现代版
至1939现代版
现代版 → 1939 (已校对, 第 103 页)约 63% 的文本发生改动已删除已添加
Pannebiff 400 g kjøtt (malt). salt. pepper. kjøtt, salt og pepper, 1 stk løk (liten). liten løk, 45 g smør. Mal kjøttet tre ganger. Form smør Kjøttet males 3 ganger, dannes til runde biffer og hakk som hakkes over dem med en kniv.. Skjær løken kniv. Løken skjæres i tynne skiver og stek dem som stekes gulbrune i smøret. Ta løken opp op og hold den varm.. Krydre biffene varm. Biffene krydres, legges i pannen og stek dem 1½–2 stekes 1 1/2-2 minutter på hver side. Legg dem biffene på et varmt fat med en liten topp løk på hver.. Spe pannen hver biff. Pannen vispes ut med litt kokende vann og hell sjyen skyen helles over biffene.

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