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煎肉饼

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Fet fisk – Frokoster, s. 103 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    成形

    将肉绞三遍。做成圆形肉饼，再用刀在上面剁几下。

  2. 2

    煎洋葱

    洋葱切成薄片，用黄油煎至金黄。取出洋葱保温。

  3. 3

    煎肉饼

    给肉饼调味，每面煎1.5至2分钟。放在热盘中，每块肉饼上放一小堆洋葱。

  4. 4

    做肉汁

    在锅中倒入少许沸水，刮起锅底，将肉汁浇在肉饼上。

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从1939现代版
至1939现代版
1939 (已校对, 第 103 页) → 现代版约 63% 的文本发生改动已删除已添加
Pannebiff 400 g kjøtt, salt og pepper, kjøtt (malt). salt. pepper. 1 stk liten løk, løk (liten). 45 g smør Kjøttet males 3 ganger, dannes til smør. Mal kjøttet tre ganger. Form runde biffer som hakkes og hakk over dem med kniv. Løken skjæres en kniv.. Skjær løken i tynne skiver som stekes og stek dem gulbrune i smøret. Ta løken op opp og hold den varm. Biffene krydres, legges i pannen varm.. Krydre biffene og stekes 1 1/2-2 stek dem 1½–2 minutter på hver side. Legg biffene dem på et varmt fat med en liten topp løk på hver biff. Pannen vispes hver.. Spe pannen ut med litt kokende vann og skyen helles hell sjyen over biffene.

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