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H. Schønberg ErkenArkivet
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汤用奶酪条

用融化黄油、小麦粉和浓味奶酪碎做成面团，搓成手指粗的条，切成6厘米长，刷蛋黄后烤至淡金黄色。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第87页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 87 (falt i det fri)

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关于这道菜

奶酪条属于1949年版的汤品配料，是配汤的酥脆小食。

做法

  1. 1

    和面

    将过筛的面粉与奶酪碎混合，加入融化的黄油，揉成光滑的面团。

  2. 2

    搓成条

    把面团搓成手指粗的长条，切成6厘米长的段。

  3. 3

    刷蛋黄烘烤

    放在涂过油的烤盘上，刷蛋黄，烤至淡金黄色。

与原版的差异

用量不变。原文未给出烤箱温度和烘烤时间，故未添加。

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时光机——发生了哪些变化？

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从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 87 页) → 现代版约 73% 的文本发生改动已删除已添加
100 gr. g smør (smeltet). 125 gr. g hvetemel (siktet). 125 gr. g skarp ost. Det ost (revet). 1 stk eggeplomme (til pensling). Bland det siktede mel og melet med den revne ost blandes, tilsettes osten. Tilsett det smeltede smør; arbeides smøret og arbeid til en jevn deig. Deigen trillers i deig.. Trill deigen til fingertykke stenger, skjæres over stenger og skjær dem i 6 cm. cm lange stykker. Legges biter.. Legg stengene på en smurt plate, pensles pensle med eggeplomme og stekes lysegulbrune. stek til de er lysegule.

现代版 的注释

Mengdene er uendret. Ovnstemperatur og steketid er ikke oppgitt i teksten og er ikke lagt til.

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常见问题

奶酪条要切多长？
埃尔肯把手指粗的面条切成6厘米长。
奶酪条怎样上色？
烘烤前刷上蛋黄。

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