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摩卡冰淇淋

摩卡冰淇淋:特浓咖啡、打发奶油和糖粉混合冰冻,盛在浸了樱桃白兰地的杏仁饼上,用奶油点和碎牛轧糖装饰;12人份。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第586页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 586 (falt i det fri)

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关于这道菜

一款带咖啡香、配酒浸杏仁饼的宴客冰淇淋,供12人享用。

做法

  1. 1

    混合冰冻

    把浓咖啡、打发奶油和糖粉混合,冰冻。

  2. 2

    浸杏仁饼

    在上桌的杯底放杏仁饼,淋上樱桃白兰地浸透。

  3. 3

    装盘

    把冰淇淋堆在杏仁饼上,略微堆高,到处点缀奶油团和碎牛轧糖。

与原版的差异

旧式计量已换算为分升。份数按原文设为12。原文未给杏仁饼、樱桃白兰地和牛轧糖的用量。冷冻过程除“冰冻”外未作描述。

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常见问题

够几个人吃?
据埃尔肯,12人。
杯子里放什么?
浸了樱桃白兰地的杏仁饼,上面是冰淇淋、奶油点和碎牛轧糖。

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