杏仁酱汁

50 gr. mandler 1/2 l. fløte 3 eggeblommer 40 gr. sukker. De skoldede mandler males og støtes med 2 skeer fløte. Eggeblommerne og sukkeret vispes i 20 minutter. Resten av fløten og de støtte mandler gives et opkok og heldes i eggene under sterk vispning. Sættes over ilden og vispes, til den er tyk og skummende, heldes op, vispes i, til den er kold. Sausen kan farves lysegrøn med spinatgrønt.

50 gr. mandler ½ l. fløte 3 eggeplommer 40 gr. sukker. De skåldede mandler males og støtes med 2 skjeer fløte. Eggeplommene og sukkeret vispes i 20 minutter. Resten av fløten og de støtte mandler gis et opkok og helles i eggene under sterk visping. Settes over varmen og vispes til den er tykk og skummende, helles op, vispes til den er kold. Sausen kan farves lysegrønn med spinatgrønt.