通心粉汤 (potage à l'italienne)

2 l. kjøtkraft 80 gr. makaroni 2 eggeblommer 40 gr. reven parmesanost pepper salt 1 del. fløte. Makaronien kokes mør i 1 l. av den kokende kraft; koker omtrent ½ time, skjæres op i smaa stykker. Makaronien haves tilbake i kraften, den anden liter kraft tilsættes, gives et opkok. Eggeblommerne vispes ¼ time, tilsættes den vispede fløte, den revne ost og krydderierne, den kokende suppe vispes heri, haves tilbake i gryten; bringes til kokepunktet, men maa ikke koke.

(Potage à Vitalienne.) 2 l. kjøttkraft 80 gr. makaroni 2 eggeplommer 40 gr. reven skarp ost pepper salt 1 dd. fløte. Makaronien kokes mørt i 1 l. av den kokende kraft; koker omtrent 3/4 time, skjæres op i små stykker. Makaronien has tilbake i kraften, den annen liter kraft tilsettes, gis et opkok. Eggeplommene vispes 3/4 time, tilsettes den vispede fløte, den revne ost og krydderiene, den kokende suppe vispes heri, has tilbake i gryten; bringes til kokepunktet, men må ikke koke.