Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 5
Lindsesuppe
2 dl lindser, 1 stk løg, 0.25 stk sellerirod, 50 g smør, peber, salt, 2.5 l vand
Lindserne vaskes og lægges natten over i koldt vand. Smørret smeltes, irøres lindserne, hvorfra alt vand er silet, den i fine skiver skaarne løg og den smaatskaarne selleri. Rør det over ilden i 5 min., tilsæt 2½ l. koldt vand og lad det koge, til lindserne er møre. Suppen presses gjennem dørslag eller purépresse, haves tilbage i gryden, gives et opkog og tilsættes peber og salt efter smag. Stegt brød serveres til suppen.
