炖肝丁

肝丁用黄油煎香,在肉汤和番茄泥中小火炖约45分钟,最后盖上一小块鱼片。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第817页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 817 (falt i det fri)

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份量小、味道足、质地软,使炖菜成为病人饮食中的好选择。鱼在接近结束时放入,借蒸汽煮熟。

「gr.」和「del.」已换算为克和分升。鱼片盖在肝上而不搅拌;原文未给鱼的时间,鱼应煮熟。份量按一人份计。

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