肝饼(Leverkaker)

肝和咸肉绞两遍,加蛋、洋葱末和碾碎的干面包屑,黄油煎熟,配棕色酱、蘑菇酱或番茄酱。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第819页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 819 (falt i det fri)

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kavring 是一种干硬的类似面包干的面包,当时的厨房常用它作肉泥和肉饼的黏合材料。

「kg.」和「gr.」已换算为克。「Stekes i smør på panne」理解为把混合物做成饼。鸡蛋按原文1个。

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