Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 3
Kjørvelsuppe
1 dyb tallerkenfuld kjørvel, 1 spiseske spinat, 1 stk purre, 60 g smør, 30 g hvedemel, 1.5 l kjødkraft, 1 stk eggeblomme, 1 spiseske fløde
Den rensede og finhakkede kjørvel, spinat og purre dampes over ilden i det smeltede smør i 5 min., irøres melet, spædes lidt efter lidt med kraften; smaakoger i 10 min. Eggeblommen udrøres med fløden og ivispes suppen med det samme den skal serveres. Smaa kjødboller eller forlorne eg kan haves i suppen ved anretningen.
