意式沙拉 II

用等量的胡萝卜、番茄、四季豆和豌豆,拌入刺山柑、鳀鱼和蛋黄酱,再用鸡蛋装饰的沙拉。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第462页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 462 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是书中另一版本意式沙拉的变化做法。

做法

1
切蔬菜
把蔬菜切成条,每种用量相等。
2
拌匀
把蔬菜与少许刺山柑和切细的鳀鱼拌匀,再拌入蛋黄酱。
3
装饰
用对半切开的熟鸡蛋装饰沙拉。
4
注意
注意:如果蛋黄酱用生蛋黄制作,请使用新鲜鸡蛋并尽快食用。孕妇、老人和幼儿应避免食用生蛋。

与原版的差异

书中没有给出用量,只说每种蔬菜用量相等。补充了关于生蛋的安全提示。

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常见问题

每种蔬菜用多少?: 书中说每种用量相等。
沙拉用什么装饰?: 用对半切开的熟鸡蛋。

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