意式沙拉 II

用等量的胡萝卜、番茄、四季豆和豌豆,拌入刺山柑、鳀鱼和蛋黄酱,再用鸡蛋装饰的沙拉。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第462页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 462 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是书中另一版本意式沙拉的变化做法。

做法

1
切蔬菜
把蔬菜切成条,每种用量相等。
2
拌匀
把蔬菜与少许刺山柑和切细的鳀鱼拌匀,再拌入蛋黄酱。
3
装饰
用对半切开的熟鸡蛋装饰沙拉。
4
注意
注意:如果蛋黄酱用生蛋黄制作,请使用新鲜鸡蛋并尽快食用。孕妇、老人和幼儿应避免食用生蛋。

与原版的差异

书中没有给出用量,只说每种蔬菜用量相等。补充了关于生蛋的安全提示。

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从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 462 页) → 现代版约 89% 的文本发生改动已删除已添加

~~Gulerøtter~~ gulrøtter (like mye av hver sort grønnsak; i strimler). tomater (i strimler). fine aspargesbønner ~~(fine) erter~~ (i strimler). erter. kapers (litt). 1 stk ansjos (renset og finskåret). majones. ~~Like meget av hver sort grønnsaker skjæres~~ hardkokte egg (overskårne, til pynt). Skjær grønnsakene i strimler, ~~blandes~~ like mye av hver sort.. Bland grønnsakene med litt kapers og ~~en renset finskåren ansjos, irøres majonessaus og pyntes~~ den finskårne ansjosen. Rør inn majones.. Pynt salaten med ~~hårdkokte, overskårne~~ overskårne, hardkokte egg.. Merk: Hvis majonesen lages med rå eggeplommer, bør den lages med ferske egg og salaten serveres raskt. Gravide, eldre og små barn bør unngå rå egg.

现代版的注释

Boka gir ingen mengder, bare at det skal være like mye av hver grønnsak. Sikkerhetsråd om rå egg er lagt til.

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常见问题

每种蔬菜用多少?: 书中说每种用量相等。
沙拉用什么装饰?: 用对半切开的熟鸡蛋。

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