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H. Schønberg ErkenArkivet
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蜂蜜蛋糕 II

用蜂蜜、糖浆、糖、牛奶、姜、丁香、糖渍果皮、柠檬皮和加了泡打粉的面粉做成,在涂足油的模具中烤约1.5小时。取自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第650页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 650 (falt i det fri)

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关于这道菜

埃尔肯提醒,模具不能装满到边缘,因为蛋糕会大幅膨胀。

做法

  1. 1

    混合

    把糖浆、蜂蜜、糖、香料和2个柠檬的柠檬皮碎搅拌在一起。

  2. 2

    加牛奶和面粉

    加入牛奶,再加入拌了泡打粉的面粉,最后加入切碎的糖渍果皮。

  3. 3

    烘烤

    面糊倒入涂足油的模具,但不要装到边缘,因为蛋糕膨胀很大。烤约1.5小时。

与原版的差异

用量已换算(del.=分升,gr.=克)。原文未给出烤箱温度。份数为估计。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 650 页)约 70% 的文本发生改动已删除已添加
250 g sirup. gr. sirup 500 g honning. 1,25 dl melk. 1,25 dl sukker. gr. honning 1¼ del. melk 1¼ del. sukker 2 ts teskjeer støtt ingefær (støtt). 1 ts nellik. teskje nellik 200 g gr. sukat (oppskåret). 2 stk sitroner (revet skall). 500 g hvetemel. gr. hvetemel 1 ss bakepulver (utrørt i melet). Rør sammen sirup, spiseskje bakepulver. Sirup, honning, sukker, krydder og krydderier, det revne skallet skall av 2 sitroner.. Tilsett sitroner røres sammen, tilsettes melken, deretter melet der hvori bakepulveret er utrørt, og til sist den oppskårne sukaten.. Hell deigen opskårne sukat. Has i godt smurte former, men må ikke fyll dem helt fylles til randen, siden kaken da den hever mye. Stek i sig sterkt. Steker ca. 1½ time.

现代版 的注释

Mål omregnet (del. = dl, gr. = g). Ovnstemperatur er ikke oppgitt. Porsjonstallet er anslått.

社区的演绎

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常见问题

模具装多满?
不要装到边缘,蛋糕膨胀很大。
烤多久?
约1.5小时。

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