米饭母鸡

1 høne salt 200 gr. skinke 60 gr. flesk 1 l. kalvekraft 1 løk 1 gulerot 1 suppevisk 1/4 kg. risengryn 3 eggeblommer Hønen rengjøres paa vanlig maate, tørres og dryppes indvendig med salt. Lever, kraas, skinken og flesket hakkes til en fin deig, som fyldes indi hønen. Denne opsættes og lægges i gryte sammen med løken, guleroten og suppevisken, paaheldes den kokende kraft og kokes mør over ganske svak varme. Grynene vaskes og skoldes. En time før anretningen tages røtterne op, og grynene haves i kraften. Hønen tages op, naar den er mør, skjæres op og lægges paa et varmt, rundt fat; grynene jevnes med eggeblommerne og anrettes omkring hønen.

i høne salt 200 gr. skinke 60 gr. flesk 1 l. kalvekraft i løk i gulerot i suppevisk ¼ kg. risengryn 3 eggeplommer. Hønen rengjøres på vanlig måte, tørkes og gnis innvendig med litt salt. Lever, krås, skinken og flesket hakkes til en fin deig, som fylles inni hønen. Denne opsettes og legges i gryte sammen med løken, guleroten og suppevisken, påhelles den kokende kraft og kokes mør over ganske svak varme. Grynene vaskes og skåldes. En time før anretningen tas røttene op, og grynene has i kraften. Hønen tas op når den er mør, skjæres op og legges på et varmt, rundt fat; grynene jevnes med eggeplommene og anrettes omkring hønen. Sausen kan jevnes med 1 eggeplomme, utrørt med 1 del. fløte. Kokt selleri, blomkål, grønne erter eller makaroni kan serveres i sausen.