公爵夫人蛋糕

6 egg 200 gr. sukker 150 gr. hvetemel 1 teske bakepulver Eggene og sukkeret vispes ½ time, tilsættes det sigtede mel og bakepulveret; stekes i godt smurt og strøet form — helst rund — ca. ¾ time. Kaken hvælves, og naar den er kold, deles den i 3 lag, og mellem hvert lag fyldes følgende krem: ½ l. kremfløte 100 gr. mandler 2 spiseskeer sukker ½ teske vaniljepulver. Halvparten av fløten stivvispes, irøres de skoldede, finhakkede eller malte mandler, sukkeret og vaniljepulveret. Resten av fløten vispes ogsaa og benyttes til pynt oppaa kaken, efterat denne er bestrøket med følgende sukkerglassur: 250 gr. flormelis 2 à 3 spiseskeer koldt vand ⅓ teske citronsaft. Det sigtede sukker utrøres med det kolde vand og tilsættes citronsaften. Glassuren strykes ut over kaken med en kniv, der stadig dyppes i varmt vand. Den stive fløte, med hvilken kaken nu skal pyntes, haves i et kræmmerhus, laget av hvitt, litt stivt papir og ganske spidst nedentil; spidsen avklippes, og man trykker fløten ut gjennem kræmmerhuset i topper, blade eller efter det mønster, man selv kan finde paa. Vekselvis med fløtetopper kan sættes smaa vandbakkels, strøet med skoldede, hakkede pistacier.

6 egg 200 gr. sukker 150 gr. hvetemel 1/2 teskje bakepulver. Eggene og sukkeret vispes 1/2 time, tilsettes det siktede mel og bakepulveret; stekes i godt smurt og strødd form — helst rund — ca. 3/4 time. Kaken hvelves, og når den er kold, deles den i 3 lag, og mellem hvert lag fylles følgende krem: 1/2 l. kremfløte 100 gr. mandler 2 spiseskjeer sukker 1/2 teskje vaniljepulver. Halvparten av fløten stiv­vispes, irøres de skåldede, fin­hakkede eller malte mandler, sukkeret og vaniljepulveret. Resten av fløten vispes og så og benyttes til pynt oppå kaken, efterat denne er bestrø­ket med følgende sukkerglasur: Glasur. 250 gr. flormelis 2 å 3 spiseskjeer koldt vann 1/4 teskje sitronsaft. Det siktede sukker utrøres med det kolde vann og til­settes sitronsaften. Glasuren strykes ut over kaken med en kniv, der stadig dyppes i varmt vann. Den stive fløte med hvilken kaken nu skal pyntes, has i et kremmerhus, laget av hvitt, litt stivt papir og ganske spisst nedentil; spissen avklippes, og man trykker fløten ut gjen­nem kremmerhuset i topper, blade eller efter det mønster man seiv kan finne på. Vek­selvis med fløtetopper kan set­tes små vannbakkels, strødd med skåldede, hakkede pista­cier. Til 10 å 12 personer.