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谷粒香肠

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 49 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮谷粒

    把谷粒用2.5分升冷水泡一夜，连泡的水和肉汤上火，煮1/2小时，放凉。

  2. 2

    煮肝

    用事先泡过水的肝，单独煮1/2小时，与剩肉和洋葱一起绞3遍。

  3. 3

    灌肠衣

    全部拌匀，按口味调味，灌入肠衣做成短香肠。

  4. 4

    煮香肠

    把香肠放入沸腾的盐水中，小火煮10分钟。

  5. 5

    保存与食用

    香肠存放在通风处。食用时切开，用油脂煎至金黄。

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从1914现代版
至1914现代版
现代版 → 1914 (已校对, 第 49 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
1,5 Grynpølse 1.5 l kraft av flesk (fleskekraft). fleskekraft, 3 dl dcl halve byggryn. 0,5 byggryn, 0.5 l kokte fete kjøttrester (kokte). kjøtrester, 400 g okselever. gr okselever, 1 stk løk. 0,5 ts pepper. 0,5 ts ingefær. tarmer (til å fylle pølsene). salt (til kokevannet og etter smak). fett (til steking). Legg grynene i bløt løk, 0.5 teske pepper, 0.5 teske ingefær Grynene utbløtes i 2,5 dl kaldt vann over natten. Sett dem 1/4 l koldt vand natten over, sættes over varmen ilden med bløtleggingsvannet utbløtningsvandet og kraften, og kok i koker 1/2 time. La blandingen avkjøles.. Bruk time; avkjøles. Den utvandede lever som er lagt i vann på forhånd. Kok den koker for seg i sig 1/2 time. Kvern den tre ganger time, males sammen med kjøttrestene og løken.. Bland alt sammen og krydre etter kjøttresterne samt løken 3 ganger. Alt blandes sammen, kryddres efter smak. Fyll blandingen Fyldes i tarmer til korte pølser.. Legg pølsene pølser. Sættes over i kokende, kokende saltet vann og la dem småkoke vand, smaakoker i 10 minutter.. Oppbevar pølsene luftig. Når minutter. Opbevares luftig; naar de skal brukes, skjæres de opp op og brunes i fett.

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