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谷粒香肠

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 49 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮谷粒

    把谷粒用2.5分升冷水泡一夜，连泡的水和肉汤上火，煮1/2小时，放凉。

  2. 2

    煮肝

    用事先泡过水的肝，单独煮1/2小时，与剩肉和洋葱一起绞3遍。

  3. 3

    灌肠衣

    全部拌匀，按口味调味，灌入肠衣做成短香肠。

  4. 4

    煮香肠

    把香肠放入沸腾的盐水中，小火煮10分钟。

  5. 5

    保存与食用

    香肠存放在通风处。食用时切开，用油脂煎至金黄。

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从1914现代版
至1914现代版
1914 (已校对, 第 49 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Grynpølse 1.5 1,5 l fleskekraft, kraft av flesk (fleskekraft). 3 dcl dl halve byggryn, 0.5 byggryn. 0,5 l kokte fete kjøtrester, kjøttrester (kokte). 400 gr okselever, g okselever. 1 løk, 0.5 teske pepper, 0.5 teske ingefær Grynene utbløtes stk løk. 0,5 ts pepper. 0,5 ts ingefær. tarmer (til å fylle pølsene). salt (til kokevannet og etter smak). fett (til steking). Legg grynene i 1/4 l koldt vand natten over, sættes bløt i 2,5 dl kaldt vann over ilden natten. Sett dem over varmen med utbløtningsvandet bløtleggingsvannet og kraften, koker og kok i 1/2 time; avkjøles. Den utvandede time. La blandingen avkjøles.. Bruk lever koker som er lagt i vann på forhånd. Kok den for sig seg i 1/2 time, males time. Kvern den tre ganger sammen med kjøttresterne samt løken 3 ganger. Alt blandes sammen, kryddres efter kjøttrestene og løken.. Bland alt sammen og krydre etter smak. Fyldes Fyll blandingen i tarmer til korte pølser. Sættes over pølser.. Legg pølsene i kokende kokende, saltet vand, smaakoker vann og la dem småkoke i 10 minutter. Opbevares luftig; naar minutter.. Oppbevar pølsene luftig. Når de skal brukes, skjæres de op opp og brunes i fett.

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