鱼胶的旧称，这里用来做肉冻。

牛舌放在什么上？

放在长方形铁模成型的米粥底座上。

原文提到牛舌可配煎小牛胸腺。

菠菜配糖衣牛舌（Glasert oksetunge med spinat）

冷却的煮牛舌淋上用鱼胶做的红色肉冻，放在米粥做的底座上，配奶油菠菜和煮鸡蛋装饰。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第485页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 485 (falt i det fri)

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一道适合宴请的冷盘，高高的米饭底座托着淋了冻的牛舌。

鱼胶用量（250克）保持原文，但似乎偏多。胭脂红照原文保留。原文未给出时间。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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