烤酿番茄(三)

去皮番茄放入耐热烤盘,加洋葱、欧芹、黄油和调味料,撒面包渣,在烤箱中焖烤5分钟。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第443页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 443 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中酿番茄的第三种做法,也是最简单的一种,在烤箱中快速烤熟。

做法

1
处理番茄
番茄去皮并切开。
2
放入烤盘
把番茄放入耐热烤盘,加洋葱、欧芹、黄油、胡椒和盐,撒上面包渣。
3
烘烤
放入烤箱焖烤5分钟。
4
上桌
连烤盘一起上桌。

与原版的差异

原文未给出番茄数量,只写“供4人”,这里以4个为基准。cocotte按耐热烤盘理解。

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常见问题

这道菜几人份?: 埃尔肯写的是4人份。
番茄怎么去皮?: 用沸水稍烫一下,皮就容易剥掉。

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