Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 109
Fyldte tomater
8 stk tomater, 100 g kjødfarce, 1 spiseske finhakket persille, 2 spiseskeer finhakkede champignons, 0.5 theske finskaaren græsløg, 0.5 stk citron
Tomaterne tørres rene i et fugtigt klæde; kjernerne tages ud af tomaterne, og saften trykkes noget ud. Kjødfarcen irøres den finhakkede persille, champignons og græsløgen, fyldes i tomaterne. Tomaterne lægges i en fladbundet, emaljeret gryde, sættes i vandbad i en varm ovn; staar her 15—20 min.; anrettes paa fladt fad, pyntet med persille; idet der skal serveres, heldes saften af den udpressede citron over tomaterne.