跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

酿芹菜根

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration V. Retter for frokost- og aftensbordet, s. 34 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    预煮芹菜根

    把芹菜根洗净去皮，尽量保持圆形。放入沸腾的高汤中煮至半熟，加适量盐。

  2. 2

    填馅

    捞出芹菜根，小心地掏空。填入肉馅。盖上一块薄布（窗帘纱布），在根下方扎紧。

  3. 3

    煮熟

    在同一锅高汤中把芹菜根煮软。

  4. 4

    装盘

    如果芹菜根变黑，迅速去皮。在肉馅中央插一片小欧芹叶，放在盘中，配切细的生菜，并搭配下一篇食谱中的酱汁上桌。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 34 页) → Modernisert约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Fyldt selleri 6 stk sellerirødder, sellerirøtter. 250 g kjødfarce, kjødkraft, kjøttfarse. kjøttkraft (til koking). salt Sellerirødderne renses (etter smak). persilleblad (til pynt). salat (finskåret, til anretning). Rens og skrælles saa skrell sellerirøttene så runde som muligt; sættes over ilden mulig. Kok dem halvmøre i den kogende kokende kraft med salt efter smag; koges halvmøre. Sellerien tages op, udhules med forsigtighed, fyldes etter smak.. Ta røttene opp og hul dem forsiktig ut. Fyll dem med kjødfarce; et tyndt klæde (gardintøi) lægges kjøttfarse. Legg en tynn klut (gardinstoff) over og bindes bind den sammen paa undersiden af roden, og sellerierne koger møre under roten.. Kok sellerien mør i den samme kraft. Hvis de ved kogningen er blevne mørke, skrælles de raskt; kraften.. Er sellerien blitt mørk, skrell den raskt. Stikk et lidet lite persilleblad stikkes i midten af farcen, av farsen og de serveres paa fad, hvorpaa er lagt ganske finskaaren server på et fat med finskåret salat, sammen med følgende sauce: sausen i neste oppskrift.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！