Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 98
Flødeomelet I
2.5 dl sur fløde, 2.5 dl nysilet melk, 5 stk eg, 30 g sukker, 50 g hvedemel
Fløden vispes stiv, irøres melken. Eggeblommerne vispes 1/4 time med sukkeret; heri røres fløden og melken lidt efter lidt; tilsættes det sigtede mel; vispes godt, og idet man skal have det i den smurte form, haves de stivvispede hvider i. Steger i ovnen 1/2—3/4 time. Serveres med rød sauce eller kun med sukker.
