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H. Schønberg ErkenArkivet
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奶油煎蛋卷一

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 98 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    打发酸奶油

    将酸奶油打至硬挺，再拌入牛奶。

  2. 2

    调面糊

    将蛋黄与糖打发15分钟。分次拌入奶油和牛奶。加入过筛的面粉，充分搅打。

  3. 3

    拌入蛋白

    面糊倒入涂过油的烤模之前，轻轻拌入打至硬性发泡的蛋白。

  4. 4

    烘烤上桌

    将蛋卷放入烤箱烤30至45分钟。配红色酱汁或只撒糖上桌。

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从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 98 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
2,5 Flødeomelet I 2.5 dl sur fløte (rømme). 2,5 fløde, 2.5 dl helmelk (nysilet melk i originalen). nysilet melk, 5 stk egg (plommer og hviter skilt). eg, 30 g sukker. sukker, 50 g hvetemel (siktet). rød saus eller sukker (til servering). Visp den sure fløten stiv og rør inn melken.. Visp eggeplommene hvedemel Fløden vispes stiv, irøres melken. Eggeblommerne vispes 1/4 time med sukkeret i 15 minutter. Rør fløten sukkeret; heri røres fløden og melken inn, litt etter litt. Tilsett lidt efter lidt; tilsættes det siktede melet sigtede mel; vispes godt, og visp godt.. Rett før røren idet man skal have det i den smurte formen, vendes form, haves de stivpiskede eggehvitene forsiktig inn.. Stek omeletten stivvispede hvider i. Steger i ovnen i 30–45 minutter. Server den 1/2—3/4 time. Serveres med rød saus sauce eller bare kun med sukker.

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