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H. Schønberg ErkenArkivet
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奶油煎蛋卷一

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 98 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    打发酸奶油

    将酸奶油打至硬挺，再拌入牛奶。

  2. 2

    调面糊

    将蛋黄与糖打发15分钟。分次拌入奶油和牛奶。加入过筛的面粉，充分搅打。

  3. 3

    拌入蛋白

    面糊倒入涂过油的烤模之前，轻轻拌入打至硬性发泡的蛋白。

  4. 4

    烘烤上桌

    将蛋卷放入烤箱烤30至45分钟。配红色酱汁或只撒糖上桌。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 98 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Flødeomelet I 2.5 2,5 dl sur fløde, 2.5 fløte (rømme). 2,5 dl nysilet melk, helmelk (nysilet melk i originalen). 5 stk eg, egg (plommer og hviter skilt). 30 g sukker, sukker. 50 g hvedemel Fløden vispes stiv, irøres melken. Eggeblommerne vispes 1/4 time hvetemel (siktet). rød saus eller sukker (til servering). Visp den sure fløten stiv og rør inn melken.. Visp eggeplommene med sukkeret; heri røres fløden sukkeret i 15 minutter. Rør fløten og melken lidt efter lidt; tilsættes inn, litt etter litt. Tilsett det sigtede mel; vispes godt, siktede melet og idet man visp godt.. Rett før røren skal have det i den smurte form, haves formen, vendes de stivvispede hvider i. Steger stivpiskede eggehvitene forsiktig inn.. Stek omeletten i ovnen 1/2—3/4 time. Serveres i 30–45 minutter. Server den med rød sauce saus eller kun bare med sukker.

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