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H. Schønberg ErkenArkivet
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奶油煎蛋卷

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XII. En uges middage, s. 158 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    调制面糊

    把奶油打发至硬挺，分次拌入面粉中。蛋黄与糖打发10分钟，拌入。

  2. 2

    加入蛋清

    最后拌入打至硬挺的蛋清和一滴柠檬汁。

  3. 3

    烘烤

    把面糊倒入涂过油并撒过粉的模具，放入热烤箱（约200 °C）烘烤20至30分钟。

  4. 4

    上桌

    另配糖或果酱食用。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 158 页) → 现代版约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Flødeomelette 3.75 3,75 dl sur fløde, fløte. 75 g hvedemel, hvetemel. 50 g sukker, sukker. 3 stk eg, egg (skilt i plommer og kvitter). 1 stk citrondraabe Fløden vispes stiv, røres lidt efter lidt dråpe sitronsaft. smør og mel eller rasp (til forming av formen). sukker eller syltetøy (til servering). Pisk fløten stiv og rør den litt etter litt inn i melet, tilsættes eggeblommerne, vispede melet. Pisk eggeplommene med sukkeret i 10 min. med sukkeret; tilsidst haves minutter og rør dem inn.. Vend inn de stivvispede hvider i samt citrondraaben. Haves stivpisket eggekvitene og sitrondråpen til slutt.. Ha røren i en smurt og strøet strødd form og steger stek i varm ovn 20—30 min. Serveres (ca. 200 °C) i 20–30 minutter.. Server med sukker eller syltetøi syltetøy til.

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