跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

无花果布丁配奶油蛋黄酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 97 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮无花果

    把洗净的无花果放在炉子上，加冷水。煮至变软，切成细末。继续煮汤汁，直到只剩2–3汤匙，充分放凉。

  2. 2

    打发蛋白

    将蛋白打至硬性发泡。拌入塔塔粉，继续搅打几分钟。拌入过筛的糖粉、无花果碎和充分放凉的无花果汁。全程不停搅打。

  3. 3

    隔水蒸

    把混合物倒入抹足油的模具中，隔水蒸约半小时。蒸时让模具放在折叠的纸或木板上。

  4. 4

    上桌

    将布丁脱模。热食或冷食均可，可配或不配奶油蛋黄酱。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 97 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Figenpudding med kremsauce 5 stk eggehvider, 0.25 theske kremortartari, eggehviter. 0,25 ts kremortartar. 80 g flormelis, melis (siktet). 125 g figen, 0.5 l vand De fiken (vasket; dadler eller svisker kan brukes i stedet). 5 dl vann (kaldt, til koking av fikenene). kremsaus (til servering, valgfritt). Sett de vaskede figen sættes over ilden fikenene på komfyren i det kolde vand, koger, kalde vannet. Kok dem til de er møre, hakkes fine. Saften koger og hakk dem fint. Kok safta videre ind, til der kun er 2 à 3 spiseskefulde igjen. Eggehviden vispes stiv, irøres kremortartarien, vispes igjen nogle minuter, irøres det sigtede sukker samt bare er 2–3 spiseskjeer igjen, og avkjøl den godt.. Visp eggehvitene stive. Rør inn kremortartaren og visp videre noen minutter. Rør inn den siktede melisen, de hakkede figen fikenene og den godt afkjølede figensaft; maa vispes i avkjølte fikensafta. Visp hele tiden. Haves tiden.. Ha massen i en godt smurt form, koger form og kok den i vandbad vannbad i ca. 1/2 time; lad en halv time. La formen staa i vandbadet paa stå på et sammenlagt papir eller et træbret. Hvælves; serveres trebrett i vannbadet.. Vend puddingen ut av formen. Server den varm eller kold, kald, med eller uden kremsauce. Dadler eller svedsker kan bruges i stedet for figen. uten kremsaus.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！