跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

宠儿布丁

布丁:白面包用沸牛奶、糖、香草糖和鸡蛋泡软后,在烤箱里隔水烘烤并脱模,热食或冷食,配酱汁。6–8人份。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第528页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 528 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

“宠儿布丁”是一种丰富的面包布丁,热食冷食皆可,书中建议配白葡萄酒酱或覆盆子酱。

做法

  1. 1

    泡面包

    面包切开,浇上沸牛奶、香草糖和糖,放置到面包泡透,约半小时。

  2. 2

    拌入鸡蛋

    把混合物压过细筛或滤器。拌入打匀的4个整蛋,再逐个拌入6个蛋黄,最后拌入4个打硬的蛋白。

  3. 3

    隔水烘烤

    倒入抹足油并撒了面包屑的模具,最好是环形模,放在烤箱中隔水烘烤½–¾小时。

  4. 4

    上桌

    把布丁脱模。热食配蛋奶酱或果酱汁,冷食配覆盆子酱或白葡萄酒酱。6–8人份。

与原版的差异

旧式计量已换算为克、分升和茶匙。书中的两段(简略与详细)已合并。“10个蛋”按原文分为:4个整蛋、6个蛋黄和4个蛋白。原书没有给烤箱温度。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 528 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
350 gr. franskbrød g franskbrød. 9 del. kokende dl melk (kokende). 1 teskje vaniljesukker ts vaniljesukker. 250 gr. sukker g sukker. 10 egg. Bløt brødet ut i så meget melk som det kan opta, rør eggeplommene, sukkeret stk egg (4 hele egg, 6 plommer og det øvrige i, tilsist de 4 stivvispede hviter. Has i godt smurt og strødd form, helst randform, koker i vannbad i ovnen ½—¾ time. Hvelves hviter, som beskrevet). smør og serveres med eggekrem eller fruktsaus. Puddingen kan også serveres kold med bringebærsaus knust kavring eller følgende hvitvinsaus. Til 6 å 8 personer. Brødet skjæres op, på helles brødsmuler (til formen). Skjær brødet opp og hell over den kokende melk, vaniljen melken, vaniljesukkeret og sukkeret. Ligger La ligge til brødet er godt utbløtt, ca. ½ time; presses gjennem hårsikt time.. Press blandingen gjennom en fin sikt eller dørslag, tilsettes et dørslag. Rør inn 4 hele egg, som er vispet godt sammen, deretter 6 eggeplommer, eggeplommer én efter etter én, og tilsist til slutt 4 stivvispede hviter. eggehviter.. Hell i en godt smurt og strødd form, helst randform. Kok i vannbad i ovnen i ½–¾ time.. Vend puddingen ut. Server med eggekrem eller fruktsaus, eller kald med bringebærsaus eller hvitvinssaus. Gir 6–8 porsjoner.

现代版 的注释

Mål er omregnet til g, dl og ts. De to avsnittene i boka (kort og utførlig) er slått sammen. Ingrediensen «10 egg» er fordelt som i teksten: 4 hele, 6 plommer og 4 hviter. Boka gir ingen ovnstemperatur.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

面包要泡多久?
在沸牛奶中约半小时。
布丁配什么?
热食配蛋奶酱或果酱汁,冷食配覆盆子酱或白葡萄酒酱。
够几个人吃?
书中说是6–8人份。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！