原味羊肉排

Faarekoteletter (cotelettes de mouton au naturel). faarekoteletter smeltet smør salt pepper brunet smør. De utskaarne koteletter bankes litt flate med fugtet kniv, strøes med salt og pepper, dyppes i smeltet smør og ristes meget hurtig; de kan ogsaa stekes paa het pande over sterk varme. Vendes én gang og serveres straks med brunet smør.

Kotelettraden avhugges, så det blir passende lange ben til kotelettene. Ryggradbenet hugges bort. Kotelettene opdeles derefter således at der blir et ben til hver kotelett. Skinn og noget fett fjernes, og det nederste av benet skrapes rent. Man får en jevnere overflate og penere fasong ved å banke kotelettene lett med en bred kniv, dyppet i vann. De utskårne koteletter bankes litt flate med fuktet kniv, strøes med salt og pepper, dyppes i smeltet smør og ristes meget hurtig; de kan også stekes på het panne over sterk varme. Vendes én gang og serveres straks med brunet smør. Ingredienser: 12 koteletter, salt, pepper, smør.