跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

苹果配橙汁酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 171 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮苹果

    洗净苹果并去核。放入搪瓷锅中加热，倒入刚好没过苹果的沸水。煮至变软，期间用叉子经常翻动，但不要戳破。

  2. 2

    去皮

    煮到竹签能轻松穿过苹果。捞到盘中，削去皮。

  3. 3

    煮酱汁

    将煮苹果的水煮浓缩至2分升。加入糖、橙汁和洗净的橙皮。熬成糖浆。

  4. 4

    装盘

    将糖浆淋在盘中每个苹果的周围或上面，用打发的奶油装饰。从酱汁中取出橙皮。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 171 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Æbler med appelsinsauce 6 stk æbler, epler. 150 g sukker, sukker. 1 stk appelsinskal, vand, appelsin (skallet, vasket). 1 stk appelsin, appelsin (saften). vann (kokende). 1 dl kremfløde Æblerne vaskes, kjernehuset tages ud. Æblerne sættes kremfløte (1–2 dl, stivpisket). Vask eplene og ta ut kjernehuset. Sett dem over ilden varmen i emaljeret gryde en emaljert gryte med saa meget kogende vand, så mye kokende vann at det netop saavidt dækker dem, koger, så vidt dekker dem. Kok til de er møre, idet de og vend dem ofte vendes i gryden med en gaffel, dog uden at stikkes i. Koger, gaffel uten å stikke i dem.. Kok til de er saa møre, at en pinde gaar gjennem dem. Tages op paa pinne går lett gjennom eplene. Ta dem opp på et fad fat og skrælles. Vandet, der er kogt ind skrell dem.. Kok vannet inn til 2 dcl., tilsættes 150 gr. sukker, saften af appelsinen dl. Tilsett sukkeret, appelsinsaften og det vaskede skal. Dette koger ind skallet. Kok inn til en sirup, som heldes over æblerne paa anretningsfadet, — omkring sirup.. Hell sirupen rundt eller paa over hvert æble. Pyntes eple på serveringsfatet, og pynt med stivvispet fløde. NB. Appelsinskallet fjernes fra saucen. stivpisket fløte. Ta appelsinskallet ut av sausen.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！