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苹果蛋糕 (二)

厄尔肯 1914 年的苹果蛋糕 (二):薄如纸的苹果片与 200 克碾碎的面包干、250 克糖和 150 克黄油小块一层层码进抹了油的模具,在热烤箱里烤 0.75–1 小时,趁热或放凉后配打发奶油上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 471 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是苹果蛋糕里省事的一种:生的苹果片与碾碎的面包干、糖和黄油小块一层层码好,直接在模具里烤——这是厄尔肯最家常的甜点之一。

做法

  1. 1

    处理苹果

    把苹果削皮,切成薄如纸的片。

  2. 2

    一层层码好

    把模具抹上油。苹果片与碾碎的面包干、糖和黄油小块一层层码好。最下面和最上面都要是面包干,顶上再放一点黄油。

  3. 3

    烘烤

    在热烤箱 (约 200 °C) 里烤 0.75–1 小时。

  4. 4

    上桌

    趁热或放凉后,配打发奶油或糖上桌。

与原版的差异

单位已现代化,「热烤箱」标为约 200 °C。做法已用现代挪威语拆分为编号步骤。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

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从19141949现代版
至19141949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 540 页)约 70% 的文本发生改动已删除已添加
1,5 kg 1½ kg. epler (skrelles og skjæres i løvtynne skiver). 250 g sukker. 150 g gr. sukker 200 gr. smør (i klatter, litt til formen). 200 g gr. kavring (støtt/knust). Skrell eplene Eplene skrelles og skjær dem skjæres i løvtynne skiver.. Smør en form. Legg epleskivene skiver, legges lagvis i smurt godt strødd form med støtt sukker, den støtte kavring, sukker og smørklatter. Nederst Underst og øverst skal det være kavring med litt smør over.. Stek kaken over. Stekes i varm ovn (ca. 200 °C) minst i ¾–1 time.. time. Serveres varm eller kald kold med fløtekrem eller sukker.

现代版 的注释

Enhetene er modernisert, og «varm ovn» er angitt som ca. 200 °C. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

社区的演绎

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常见问题

苹果蛋糕要烤多久?
在热烤箱里烤 0.75–1 小时,也就是 45–60 分钟。加上准备工作,前后约需 85 分钟。
各层由什么组成?
削了皮、切成薄如纸的苹果片,与碾碎的面包干、糖和黄油小块一层层码进抹了油的模具。最下面和最上面都要是面包干,顶上再放一点黄油。
做 8 人份需要多少材料?
1.5 千克苹果、250 克糖、150 克黄油和 200 克面包干。
这款蛋糕怎么上桌?
趁热或放凉都行,配打发奶油,或者只撒糖。这份食谱出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 471 页。

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