鸡蛋、兔肉丸配通心粉

4 haardkokte egg 100 gr. makaroni 24 smaa kaninboller 75 gr. smør 75 gr. hvetemel 3/4 l. kjøtkraft 1 del. tomatpuré 2 del. sherry salt og pepper. Eggene kokes i 5 minutter; skallet tages av, og egget kløves i to. Smør og mel brunes, spædes med kraften, smaakoker 1/4 time, tilsættes tomatpuré og sherry. Eggene, kaninbollerne og den kokte, opskaarne makaroni varmes i sausen; salt og pepper efter smak. Kaninbollerne kan sløifes.

8 egg 100 gr. makaroni 24 små kaninboller 75 gr. smør 75 gr. hvetemel 3/4 l. kjøttkraft 1 del. tomatpuré 1/2 del. vin. Eggerett. Franskbrød 6 egg 2 spiseskjeer kokt skinke 2 del. rensede reker 3/4 kg. asparges persille Saus: 60 gr. smør 40 gr. hvetemel 4 del. vann salt paprika sitron 2 eggeplommer. Bredsekivene skjæres i skiver og stekes pent lysebrune i smør. Til sausen smeltes smøret, irøres melet, spes med det varme vann. Når dette er tykt — sausen bør koke i vannbad — tilsettes krydderier og sitronsaften, bringes til kokepunktet. Eggeplommene vispes, den varme saus røres litt efter litt i. Sausen helles tilbake i gryten og bringes under stadig vispen igjen til kokepunktet. Ved anretningen legges et forlorent eller kokt kløvet egg på hver skive brød, litt saus helles over, omkring egget legges en krans av reker og asparges, på midten av egget drysses hakket skinke og persille.