埃克恩弗尔德小饼

375 gr. smør 60 gr. melis 4 eggeblommer 1 teske revet citronskal 625 gr. hvetemel. Til glassering: 5 eggehviter 250 gr. flormelis 6 gr. vaniljepulver. Smørret røres bløtt, heri haves de 60 gr. sukker, røres i 10 minutter, tilsættes eggeblommerne, det revne citronskal og det sigtede hvetemel. Dette eltes godt paa bakefjælen; deigen kjevles ut saa tyk som baksiden av en kniv, stikkes ut med glas eller rund kakeform. Lægges paa smurt plate, overstrykes med følgende glassur: De 5 eggehviter vispes til stivt skum, heri røres forsigtig den sigtede flormelis og vaniljepulveret, jo mindre røring, des bedre. Kakerne sættes i ovnen og stekes med mest undervarme, svak overvarme.

Ingredienser: 375 gr. smør 60 gr. melis 4 eggeplommer 1 teskje revet sitronskall 625 gr. hvetemel Til glasering: 5 eggehviter 250 gr. flormelis 60 gr. vaniljepulver Smøret røres bløtt, heri has de 60 gr. sukker, røres i 10 minutter, tilsettes eggeplommene, det revne sitronskall og det siktede hvetemel. Dette eltes godt på bakefjelen; deigen kjevles ut så tykk som baksiden av en kniv, stikkes ut med glass eller rundkakeform. Legges på smurt plate, overstrykes med følgende glasur: De 5 eggehviter vispes til stivt skum, heri røres forsiktig den siktede flormelis og vaniljepulveret, jo mindre røring dess bedre. Kakene settes i ovnen og stekes med mest undervarme, svak overvarme.