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王后小蛋糕

厄尔肯 1914 年的王后小蛋糕:用 125 克黄油、150 克糖、3 个鸡蛋和 180 克小麦面粉搅成面糊,加入科林斯葡萄干、糖渍柑橘皮、柠檬香精和少许泡打粉,装进抹了油的小模具中火烤 15–30 分钟。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 554 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是《大厨房食谱》(1914) 烘焙章节里的小模具蛋糕。糖渍柑橘皮和科林斯葡萄干是挪威小点心烘焙中典型的节庆用料。

做法

  1. 1

    搅黄油和糖

    把黄油和糖搅到发白蓬松。

  2. 2

    鸡蛋和面粉

    把鸡蛋和面粉一点一点交替加进去,搅成均匀的面糊。

  3. 3

    果料与调味

    拌入洗过的科林斯葡萄干、切碎的糖渍柑橘皮、柠檬香精和泡打粉。

  4. 4

    装模

    把面糊装进抹了油的小模具里,约装到三分之二满。

  5. 5

    烘烤

    在中等温度的烤箱里 (约 180 °C) 烤到浅褐色,视模具大小需要 15–30 分钟。

与原版的差异

计量已现代化为克、毫升和茶匙。柠檬滴剂改为柠檬香精/柠檬香气,或擦碎的柠檬皮。烘烤温度估算为约 180 °C。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新,可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化?

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1914 (已校对, 第 554 页)1949 (已校对, 第 646 页)约 37% 的文本发生改动已删除已添加
125 gr. smør 150 gr. sukker 125 gr. korinter 60 gr. sukat 180 gr. hvetemel 2 citrondraaper sitrondråper 3 egg ¼ teske Yi teskje bakepulver. Smørret Smøret og sukkeret røres hvitt, tilsættes tilsettes eggene og melet vekselvis, irøres de vaskede korinter, den smaaskaarne småskårne sukat, citrondraaperne sitrondråpene og bakepulveret. Deigen fyldes fylles i smaa, små smurte former former, og kakene stekes lysebrune lyse brune i middels varm ovn ca. ¼—½ y 2 time.

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常见问题

王后小蛋糕里放哪些果料?
洗过的科林斯葡萄干 (125 克) 和切碎的糖渍柑橘皮 (60 克),另加两滴柠檬香精增香。
面糊怎么做?
先把黄油和糖搅到发白,然后交替加入鸡蛋和面粉。最后拌入科林斯葡萄干、糖渍柑橘皮、柠檬香精和 0.25 茶匙泡打粉。
蛋糕要怎么烤、烤多久?
把面糊装进抹了油的小模具里,在中等温度的烤箱中烤约 15–30 分钟至浅褐色。
食谱出自哪里?
出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 554 页。约可做 24 个小蛋糕。

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