梦幻蛋糕卷(Drømmeterte)

鸡蛋、糖和土豆淀粉做成薄可可蛋糕,烤10至15分钟,翻扣在撒了糖的纸上,抹上黄油、糖粉和蛋黄做的馅,卷成瑞士卷。取自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第653页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 653 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中把这种卷法比作瑞士卷,这在20世纪初是人们熟知的蛋糕。

做法

1
做蛋糕坯
鸡蛋和糖一起搅打。加入可可粉和拌了泡打粉的土豆淀粉。
2
烘烤
把面糊抹在涂足油的纸上,烤10至15分钟。
3
翻扣
将蛋糕翻扣在撒了糖的纸上,放凉。
4
抹馅卷起
黄油洗过,拌入糖粉,再混入蛋黄,用柠檬或香草调味。用刀把馅抹在蛋糕上,卷成瑞士卷。
5
注意
注意:馅料含生蛋黄。建议使用巴氏消毒蛋黄,蛋糕需冷藏保存。

与原版的差异

用量由gr.换算为克。原文未给出泡打粉用量。已补充关于生蛋黄的提示。

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常见问题

蛋糕坯烤多久?: 10至15分钟。
馅是什么?: 洗过的黄油、糖粉和蛋黄,用柠檬或香草调味。

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