炖菜风味牛肉丁

1 kg. renskaaret kjøt 1 1. poteter 100 gr. smør eller fett 1 løk ½ teske pepper 2 teskeer salt vand. Det raa kjøt skjæres i smaa terninger, likeledes poteterne, brunes hver for sig i smørret, tilsættes den i skiver skaarne løk, pepper og salt. Alt blandes sammen i en gryte, paaheldes kokende vand, saa meget at det netop staar over, og smaakoker saa under lok omtrent 1—1½ time.

1 kg. renskåret kjøtt 1 l. poteter 100 gr. smør eller fett 1 løk ½ teskje pepper 2 teskjeer salt vann. Kjøttet vaskes i lunkent vann; skjæres op således at de mest benfulle stykker først settes over i det kolde vann, opvarmes langsomt til kokepunktet uten lokk, saltes og skummes godt. Når dette har kokt ½ time, legges resten av kjøttet i, småkoker under lokk til kjøttet er mørt, ca. 3 timer. Behøver man å spe, må det skje med kokende vann.