Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 64
Berberissaft
0.5 kg bær, 0.5 l vand, sukker, 2 spiseskeer kognak
De rensede bær sættes over ilden med det kolde vand, koger 10 à 15 min., eller til bærene er udkogte, vrides gjennem klæde. Saften maales; til 1 liter saft 375 gr. sukker; dette sættes over ilden, koger ca. 1/4 time, skummes godt. Haves paa flasker, lidt kognak heldes i hver flaskehals; flaskerne korkes og lakkes.