醋渍大黄瓜(asier)

Store agurker (asier) bordsalt eddik løk pepperrot spansk pepper et par stykker langpepper dill 1 1/2 kg. sukker til 1 l. eddik Agurkerne skrælles, deles langsefter i to, og alt det indvendige — kjerner og bløtt — tages ut med sølvske. Asierne gnides ind med bordsalt, staar til næste dag og tørres av. Kokende eddik heldes over dem, staar tildækket til næste dag, da eddiken heldes fra, kokes op og heldes kokende over igjen. Tredje gang haves asierne i og gives et knapt opkok; tages op, lægges i krukker, og eddiken kokes i 5 minutter med løk, pepperrot, spansk pepper, et par stykker langpepper, dill og 1 1/2 kg. sukker til 1 l. eddik. Slaaes over asierne.

Agurkene skrelles, deles langsefter i to, og alt det invendige — kjerner og bløtt — tas ut med sølvskje. Asiene gnis inn med bordsalt, står til næste dag og tørkes av. Kokende eddik helles over dem, står tildekket til næste dag, da eddiken helles fra, kokes op og helles kokende over igjen. Tredje gang has asiene i og gis et knapt opkok; tas op, legges i krukker, og eddiken kokes i 5 minutter med løk, pepperrot, spansk pepper, et par stykker langpepper, dill og ¾ kg. sukker til i 1 l. eddik. Slåes over asiene.