橙子舒芙蕾(pouding soufflé à l'orange)

70 gr. smør 50 gr. sukker 3 del. fløte skal og saft av 1/2 appelsin 5 eggeblommer 3 eggehviter. 50 gr. smør smeltes i en gryte, tilsættes sukkeret og fløten, sættes over ilden og røres i, til det staar i koken, heldes op. De 20 gr. smør røres koldt i, og massen røres med ske, til den blir kold. Det finrevne appelsinskal, appelsinsaften og eggeblommerne røres i, en efter en, idet man rører i kremen 1/2 time; tilsidst haves de stivvispede hviter i, og massen heldes i smurt omeletfat, strøes over med glassur-sukker (se side 450) og steker 1/2 time i varm ovn.

(Pouding soufflé à l'orange.) 70 gr. smør 50 gr. sukker 3 del. fløte skall og saft av 1/2 appelsin 5 eggeplommer 3 eggehviter Det finrevne appelsinskall, appelsinsaften og eggeplommene røres i, én efter én, idet man rører i kremen 1/2 time; til sist has de stivvispede hviter i, og massen helles i smurt omelettfat, strøes over med glasursukker og steker 1/2 time i varm ovn.