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H. Schønberg ErkenArkivet
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菠萝奶油冻

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 49 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做蛋奶糊

    把蛋黄与糖打发15分钟。拌入2分升奶油、葡萄酒、冲洗并剪碎的明胶片和柠檬汁。

  2. 2

    加热

    把混合物倒入锅中置于火上，不断搅拌，刚煮沸即离火，稍微放凉。

  3. 3

    拌入

    拌入1分升打发的奶油和切成小三角形的菠萝。也可以加入2–3汤匙菠萝汁。

  4. 4

    凝固并上桌

    把糊倒入润湿的模具中。凝固后脱模，配小饼干上桌。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 49 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Ananasfromage 5 stk eggeblommer, eggeplommer. 50 g sukker, sukker. 3 dl fløde, fløte (2 dl til kremen, 1 dl hvidvin, pisket). 1 dl hvitvin. 5 stk pl. gelatin, 0.5 gelatinplater. 0,5 stk citron, 0.25 sitron (saften). 0,25 boks ananas Eggeblommerne vispes 1/4 time (eller et par skiver frisk ananas). 2 ss ananasjuice (2–3, valgfritt). Pisk eggeplommene med sukkeret, irøres sukkeret i ¼ time. Rør inn 2 dcl. fløde, dl fløte, vinen, den overskyllede, opklippede gelatin de overskyllede og citronsaften, haves oppklipte gelatinplatene og sitronsaften.. Ha blandingen i gryden, sættes over ilden en gryte og gives, sett den over varmen. La den under stadig omrøren, et knapt opkog. Tages af ilden, afkjøles noget, tilsættes omrøring så vidt koke opp. Ta den av og la den avkjøles litt.. Vend inn 1 dcl. stivvispede fløde samt ananasen, der er skaaren dl stivpisket fløte og ananasen skåret i smaa små trekanter. 2 à 3 spiseskeer af ananassaften 2–3 ss ananasjuice kan ogsaa haves i. Haves også tilsettes.. Hell massen i vædet form, hvælves, naar en vætet form. Vend den ut når den er stiv, serveres stiv og server med smaakager til. småkaker.

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