Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 61
Agurksalat
1 stk mellemstor agurk, 0.5 theske bordsalt, 3 spiseskeer olje, 1 spiseske eddike, 0.25 theske peber, 1 dessertske finhakket persille
Salaten skrælles, skjæres i fine skiver med skarp kniv eller agurkhøvl, bestrøes med saltet; ligger med dette 1/4 time, presses mellem 2 tallerkener, vandet heldes godt fra. Olje, eddike, peber og den finhakkede persille blandes sammen og heldes over salaten, der er lagt paa vase eller i fad.