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H. Schønberg ErkenArkivet
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黄瓜沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 61 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    腌黄瓜

    把黄瓜去皮，用锋利的刀或黄瓜刨切成薄片。撒上盐，放置15分钟。

  2. 2

    压出水分

    把黄瓜夹在两个盘子之间压一压，将水分彻底倒掉。

  3. 3

    调汁

    将油、醋、胡椒和切细的欧芹混合。把黄瓜放在盘中，浇上调味汁。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 61 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Agurksalat 1 stk mellemstor agurk, 0.5 theske bordsalt, agurk (middels stor). 0,5 ts bordsalt. 3 spiseskeer olje, ss olje. 1 spiseske eddike, 0.25 theske peber, ss eddik. 0,25 ts pepper. 1 dessertske finhakket ts persille Salaten skrælles, skjæres (finhakket; 1 dessertskje). Skrell agurken og skjær den i fine skiver med skarp kniv eller agurkhøvl, bestrøes med saltet; ligger med dette 1/4 time, presses mellem 2 tallerkener, vandet heldes godt fra. Olje, eddike, peber agurkhøvel. Strø over saltet og la den finhakkede persille blandes sammen og heldes over salaten, der er lagt paa vase eller ligge i fad. ¼ time.. Press agurken mellom to tallerkener og hell vannet godt av.. Bland olje, eddik, pepper og finhakket persille. Legg agurken på et fat og hell dressingen over.

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