Poteter og grønnsaker

7 oppskrifter

• Aspargesfyll til krustader, skjell etc.

  Aspargesfyll til krustader og skjell fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kokt asparges i fløtesaus med persille og eggeplomme.

• Høstsalat

  Høstsalat fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kokte rotgrønnsaker, agurk og tomat i sennepsdressing, laget av rester.

• Ost med stangselleri

  Ost med stangselleri fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): selleri og skarp ost i oljedressing, anrettet i salat med tomat.

• Ostesalat med poteter

  Ostesalat med poteter fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kalde poteter i eggedressing med estragoneddik, revet ost og urter.

• Potetrand

  Potetrand fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): en bakt ring av revne kokte poteter og egg, fylt med stuet kjøtt eller fisk.

• Potetsalat med ost og fisk

  Potetsalat med ost og fisk fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): potetskiver og fiskerester i en saus av eggeplommer, fløte og ost.

• Purreomelett

  Purreomelett fra «Levningers anvendelse»: kokt purre i ildfast form under en lett eggesaus med muskat og stivpiskede hviter, stekt 20 minutter.