Tørking av frukt
6 oppskrifter · Tørring av frukt og grønnsaker
- Fruktmos uten sukker
Sukkerfri fruktmos fra Erken 1914: frukten kokes med litt vann, presses, fylles på flasker og steriliseres. Brukes til supper, kremer og kaker.
- Kirsebær
Tørkede kirsebær fra Erken 1914: settes øverst i tørkeovnen og tørkes ved 50 °C stigende til 70 °C i 6–9 timer; feilfrie bær kan soltørkes først.
- Pærer, tørkede
Tørkede pærer: skrelte, delte pærer med skrapt stilk forvelles i sukkervann (250 g sukker per liter) og tørkes ved 90–100 °C i 6–12 timer.
- Plommer
Tørkede plommer: lufttørkes et par dager, legges på ramme med stilken opp og tørkes øverst i ovnen ved 40–50 °C, stigende til 70 °C mot slutten.
- Rabarbra (tørking)
Rabarbra renses, skjæres i 3 cm stykker delt i 4–8 deler etter tykkelse, og tørkes ved 60 °C i ca. 6 timer.
- Tørkede epler
Erkens metode (1914) for tørkede epler: skrelte epleskiver dampes 2 minutter i saltet vann og tørkes i ett lag ved 90–100 °C.