跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

Tørking av bær

4 oppskrifter · Tørring av frukt og grønnsaker

4 tørking av bær-oppskrifter fra «Stor kokebok», i kategorien tørring av frukt og grønnsaker. Fra Henriette Schønberg Erkens originaltekst til modernisert versjon for dagens kjøkken.

  • Bær oppbevart i vann

    Erkens metode (1914) for å oppbevare friske bær i vann: feilfrie bær i flasker med kaldt vann, korket og forseglet, lagret i tørr kjeller.

  • Blåbær (tørking)

    Tørking av blåbær: 3 dagers luft- eller soltørking, deretter 4–6 timer øverst i tørkeovnen.

  • Nyper (tørking)

    Nyper tørkes hele eller halverte og rensede, ved 50 °C stigende til 80 °C; alternativt forvelles de et par minutter og tørkes ved 80–90 °C.

  • Solbær, rips og stikkelsbær (tørking)

    Solbær, rips og stikkelsbær tørkes som blåbær: 3 dager luft-/soltørking og 4–6 timer øverst i tørkeovnen.