跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

Eggerett

5 oppskrifter · Sykestell og sykemat

5 eggerett-oppskrifter fra «Stor kokebok», i kategorien sykestell og sykemat. Fra Henriette Schønberg Erkens originaltekst til modernisert versjon for dagens kjøkken.

  • Egg i form

    Ett egg bakes mykt i en smurt form strødd med finhakket skinke, i vannbad i ovnen til det så vidt har stivnet, og hvelves ut – lett eggerett til syke.

  • Omelett

    Sykeomelett av ett egg med 1 ts melk og salt, stekt i smør over svak varme, rullet sammen og servert straks med syltetøy eller sukker. Erken 1914.

  • Omelett med fisk-, kjøtt- eller grønnsakstuing

    Liten omelett som sykemat fra Erken (1914) av egg, melk og stivpisket eggehvite, fylt med enkel stuing av fisk, kjøtt eller grønnsaker.

  • Omelett med skinke

    Liten omelett for syke fra Erken (1914): egg, finhakket skinke, melk og smør; eggeplommen vispes med skinke, eggehvite vendes inn og omeletten stekes.

  • Omelett med spinat

    Sykeomelett av ett egg fra Erken (1914), fylt med stuing av kokt, presset spinat i en tykk saus av smør, maisenna og melk.